Donnez
du goût à
vos envies
Corsé ou délicat, puissant ou onctueux mais toujours généreux, découvrez toute la richesse du caractère du Vacherin Fribourgeois AOP à la faveur de six variations irrésistibles.
Donnez
du goût à
vos envies
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
PÂte
mi-dure se prêtant à la coupe, crémeuse et fine, de couleur ivoire à jaune pâle.
Matière grasse
28-33 gr. – min 45% MG/ES
Meule
ronde ø 30-40 cm, hauteur 6-9 cm, poids de 6 à 10 kg
Lait
cru ou thermisé, provenant de zones de non-ensilage
Affinage
de 9 semaines minimum à plusieurs mois selon la variété.
Selon le degré d’affinage
Selon le mode de production
MONTAGNE
Né dans les hautes prairies alpines, fruit d’un savoir-faire ancestral, ses nuances délicieusement corsées et fleuries s’associent à une remarquable onctuosité. Savoureux aussi bien jeune que plus âgé, il séduit les gourmets en quête d’authenticité lorsqu’il accompagne des châtaignes, des noix ou des pommes à l’heure du dessert.
De 9 à 25 semaines
BIO
Elaboré selon un cahier des charges respectant scrupuleusement l’environnement, ce fromage savoureusement fondant célèbre le pays fribourgeois grâce à une délicatesse unique, une agréable acidité, un parfait équilibre en bouche et une fraîcheur bienvenue. Le partenaire gourmand pour tout moment de la journée.
9 semaines minimum
ALPAGE
Issu du lait cru récolté exclusivement dans les alpages, ce fromage aux arômes complexes et raffinés a su s’emparer de l’atmosphère unique qui règne dans les pâturages des Préalpes fribourgeoises pour en restituer la richesse des herbages. Sauvagement irrésistible, il est un incontournable des plateaux de fromages.
de 12 semaines minimum à 25 semaines
Recettes gourmandes
Vous trouverez dans cette rubrique un large éventail de recettes, tour à tour originales ou traditionnelles.
Laissez-vous séduire!
Nos variétés de fromages
Donnez du goût à vos envies.