Que ce soit en plaine ou en alpage, nos artisans sont les gardiens de la tradition. Leur savoir-faire ancestral est le garant de la qualité de notre fromage. Ils savent capturer tous les arômes des herbages généreux pour les restituer dans le cœur fondant du Vacherin Fribourgeois AOP
Raffiné et sauvage
La diversité rare de la flore des Préalpes fribourgeoises et le savoir-faire ancestral de l’armailli donnent au Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage son caractère unique. Fabriqué durant tout l’été comme autre fois, à la main et avec du lait cru, il développe des arômes d’une subtile complexité. Sous une croûte tour à tour plissée ou lisse, sa pâte évolue lentement, de ferme à très crémeuse.
Dégustation
Une fois l’automne venue, le Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage est dégusté dans sa plus simple expression : à la main avec des fruits de saisons et un vin de caractère. Sa diversité et son caractère typé font de l’Alpage une spécialité prisée des gourmets et un incontournable des plateaux de fromages.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
PÂte
Matière grasse
Meule
Lait
Affinage
Découvrez nos recettes
Fondue PUR VACHERIN FRIBOURGEOIS AOP
