Seine Hersteller geben ihm stets einen Teil von sich selbst mit auf den Weg; ihr altüberliefertes handwerkliches Können, aber auch etwas von dieser Gegend, mit der sie so verbunden sind.

Die Käser und Sennen hüten die Traditionen des Freiburgerlands und wissen genau, wie sie die vielfältigen Aromen der Gräser in seinem zartschmelzenden Teig zur Entfaltung bringen. Eine mehrwöchige Reifung bringt die Aromen schliesslich optimal zur Geltung.