Kommen Sie auf den Geschmack

Würzig oder mild, kräftig oder cremig, aber immer freigiebig – entdecken Sie den ganzen Charakterreichtum des Vacherin Fribourgeois AOP in diesen sechs unwiderstehlichen Variationen.

Kommen Sie auf den Geschmack

BESONDERHEITEN

Teig

halbhart, schnittfähig, cremig und fein, elfenbeinfarbig bis hellgelb

Fettgehalt

28-33 g, mind. 45 % Fett i. T.

Laib

rund, ø 30-40 cm, Höhe 6-9 cm, Gewicht 6-10 kg

Milch

roh oder thermisiert, aus silofreien Zone

Reifung

variiert je nach Sorte zwischen mindestens 9 Wochen und mehreren Monaten

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CLASSIC

Cremig mit leicht säuerlichem Geschmack und einem weichen, geschmeidigen Teig. Seine fruchtigen Noten und subtile Bitterkeit kommen nach der langen Reifungszeit voll zur Entfaltung. Ideal in einem Fondue moitié-moitié oder rein aus Vacherin Fribourgeois AOP.

9 bis 12 Wochen

Mild

EXTRA

Unvergleichlich cremig, mit herzhaft kräftigem Charakter und einem einmalig langen Abgang, der ihn zum Star jeder Käseplatte macht. Als Multitalent schmeckt er genau so köstlich auf einem Teller mit Geschwellten oder in einem Fondue aus 100 % Vacherin Fribourgeois AOP.

Mindestens 12 Wochen

Mittel

RUSTIC

Der ausgereifte, viele Monate lang im Keller gepflegte Rustic ist eine Ode an die sattgrünen Freiburger Weiden, denen er seine blumigen Aromen verdankt. Sein vollmundiger Geschmack macht ihn zum idealen Begleiter einer Ecke schwarzer Schokolade oder zu einem gehaltreichen Wein.

12 bis 25 Wochen

Kräftig

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ALP

Dieser ausschliesslich aus Rohmilch von Alpweiden hergestellte Vacherin bringt mit seinen feinen, komplexen Aromen den einzigartigen Charakter der reichen Freiburger Voralpenflora zum Ausdruck. An seinem ursprünglichen, unwiderstehlichen Geschmack führt auf Käseplatten kein Weg vorbei.

12 bis 25 Wochen

BERG

Seine herrlich würzig-blumigen Noten und cremige Geschmeidigkeit verdankt er den saftigen Freiburger Alpenwiesen und dem altüberlieferten Handwerk der Sennen. Ob jung oder vollreif genossen, passt sein authentischer Geschmack hervorragend zu Kastanien, Nüssen oder einem Apfeldessert.

9 bis 25 Wochen

BIO

Dieser nach strengen Umweltregeln hergestellte, köstlich schmelzende Käse feiert das Freiburgerland durch seine einzigartige Feinheit, seine angenehm erfrischende Säure und seinen ausgewogenen Geschmack. Der Geheimtipp für Feinschmecker zu jeder Tageszeit.

Mindestens 9 Wochen

NACH LUST UND LAUNE

Das reine Fondue Vacherin Fribourgeois AOP

Der Dirigent des traditionellen Freiburger Fondues, der Vacherin Fribourgeois AOP, destilliert seine aromatischen Noten in einer Komposition mit verschiedenen Reifegraden, zum Beispiel durch eine Mischung aus Classic, Extra und Rustic, die perfekt zusammenpasst.

Fondue moitié-moitié

Der Vacherin Fribourgeois AOP ist seit jeher der unverzichtbare Partner seines grossen Bruders dem Gruyère AOP im berühmten Fondue moitié-moitié, dem er seine unnachahmliche Geschmeidigkeit verleiht.

Raclette mit Vacherin Fribourgeois AOP

Der zarte und cremige Teig des Vacherin Fribourgeois AOP wird am besten als Raclette mit Kartoffeln serviert. Wählen Sie einen Vacherin Fribourgeois AOP Classic für einen milderen Geschmack.

Gourmet-Rezepte

In dieser Rubrik finden Sie eine grosse Auswahl an Rezepte, die abwechselnd originell oder auch traditionell sind. Lassen Sie sich verführen !

 

Die Rezepte

Alles über das Können der Alpkäser

In dieser Rubrik finden Sie die Geheimnisse der Herstellung des Vacherin Fribourgeois AOP, vom Alpkäser bis zum Kellermeister.

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