Cremiges Risotto mit Vacherin Fribourgeois AOP
GARNITURE
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 15 Min.
Zutaten ( 4 pers.)
- 400 g Risottoreis
- 6 dl Gemüsebouillon
- 1dl Weisswein
- 2 Schalotten
- 150 g Vacherin Fribourgeois AOP
- 2 dl Vollrahm 35 %
- 0,5 dl Rapsöl
- 50 g Butter
VORBEREITUNG
Schalotten hacken und im Rapsöl und in der Butter andünsten.
Reis beifügen und verrühren, bis er glasig wird. Mit dem Wein ablöschen.
Mit der Bouillon ablöschen und auf kleinem Feuer köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Rahm und Vacherin Fribourgeois AOP hinzufügen, salzen, pfeffern und verrühren.
