Les petits cônes multicolores aux saveurs de Vacherin Fribourgeois AOP

GARNITURE

<ul> <li>100 g de Vacherin Fribourgeois AOP</li> <li>30 g de crème de marron</li> </ul>
  • 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP
  • 30 g de crème de marron
Préparation: 20min
Cuisson:
Ingrédients (4 pers.)
  • 1 blanc d’œuf
  • 30 g de farine
  • 15 g d’huile d’arachide
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’encre de seiche en poudre
  • 1 cuillère à café de tomates en poudre
  • 1 cuillère à café de pesto

PRÉPARATION

Verser les ingrédients dans un saladier, puis à l’aide d’un mixeur, malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Séparer la pâte à tuiles dans 3 petits bols. Dans le 1er bol : ajouter de l’encre de seiche et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien noire. Dans le 2e bol, ajouter la poudre de tomates, puis mélanger. Dans un 3e bol, rajouter le pesto, mélanger.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposer une petite cuillère de pâte sur une feuille de papier cuisson et étaler avec le dos de la cuillère afin d’obtenir des tuiles très fines. Enfourner et laisser cuire sans coloration. À la sortie du four, confectionner des petits cônes et laisser refroidir.
Parallèlement, à l’aide d’un couteau cuillère, confectionner des billes dans le Vacherin Fribourgeois AOC.
Déposer sur les petits cônes multicolores, les billes de Vacherin Fribourgeois AOP, puis recouvrir d’un léger fil de crème de marron.
Déguster.