Donnez
du goût à
vos envies
Corsé ou délicat, puissant ou onctueux mais toujours généreux, découvrez toute la richesse du caractère du Vacherin Fribourgeois AOP à la faveur de six variations irrésistibles.
Donnez
du goût à
vos envies
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
PÂte
mi-dure se prêtant à la coupe, crémeuse et fine, de couleur ivoire à jaune pâle.
Matière grasse
28-33 gr. – min 45% MG/ES
Meule
ronde ø 30-40 cm, hauteur 6-9 cm, poids de 6 à 10 kg
Lait
cru ou thermisé, provenant de zones de non-ensilage
Affinage
de 9 semaines minimum à plusieurs mois selon la variété.
Selon le degré d’affinage
Selon le mode de production
MONTAGNE
De 9 à 25 semaines
BIO
9 semaines minimum
ALPAGE
de 12 semaines minimum à 25 semaines
Selon VOS ENVIES
Fondue pure Vacherin Fribourgeois AOP
Chef d’orchestre de la traditionnelle fondue fribourgeoise, le Vacherin Fribourgeois AOP distille ses notes aromatiques dans une composition à différents degrés d’affinage, en jouant par exemple l’accord parfait avec un mélange de Classic, Extra et Rustic.
Fondue moitié-moitié
Depuis toujours, le Vacherin Fribourgeois AOP est le complice incontournable de son grand frère le Gruyère AOP dans la célèbre fondue moitié-moitié, à laquelle il donne son onctuosité inimitable.
Recettes gourmandes
Vous trouverez dans cette rubrique un large éventail de recettes, tour à tour originales ou traditionnelles.
Laissez-vous séduire!
TOUT LE SAVOIR-FAIRE DE L’ARMAILLI
Vous trouverez dans cette rubrique les secrets de fabrication du Vacherin Fribourgeois AOP, de l’éleveur à l’affineur.