Polenta à la Fribourgeoise
GARNITURE
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Ingrédients ( 4 pers.)
- 190 g de polenta rapide « 2 minutes »
- 5 dl de bouillon de légumes
- 5 dl de lait
- 160 g de beurre
- 300 g Vacherin Fribourgeois AOP
- 1 oignon
- 2 dl de crème 35%
- 0,5 dl d’huile de colza
- Sel, poivre
PRÉPARATION
Préchauffer votre four à 220° C.
Emincer l’oignon.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, le lait et 40 g de beurre. Une fois que l’eau bout, diminuer le feu et ajouter la polenta sans cesser de remuer jusqu’à ce que la polenta ait absorbé tout le liquide.
Ajouter 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile et du beurre. Saler et poivrer.
Faire un beurre noisette avec les 120 g de beurre restant.
Dresser 1/3 de la polenta et ajouter, sur le dessus, l’oignon, un peu de beurre noisette et 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP. Répéter encore 2 fois et terminer par du Vacherin Fribourgeois AOP.
Gratiner le tout au four pendant 20 minutes.
