GARNITURE
Pour le fromage fondu servi dans la courge :
• 1 petite courge (par ex. Hokkaido)
• 500 g de Vacherin Fribourgeois AOP
• 1 dl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
Alternative :
Utiliser un plat allant au four à la place de la courge pour cuire le fromage.
Pour les fruits rôtis :
• 150 g de raisins
• 2 poires
• 1 piment
• 2 cs d’huile
• 2 cs de jus de citron
• Sel
• Poivre
• Pain pour accompagner et tremper dans le fromage fondu.
PRÉPARATION
1. Couper le chapeau de la courge et le réserver.
2. Déposer la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four à chaleur tour-nante à 180°C pendant 30 minutes.
3. Laisser légèrement refroidir la courge sur une grille. Retirer les graines et les fibres. Évider en-suite la courge à l’aide d’une cuillère parisienne en conservant une bordure d’environ 1 cm d’épaisseur. Réserver la chair retirée pour une soupe ou une autre préparation.
4. Râper grossièrement le Vacherin Fribourgeois AOP et le déposer dans la courge évidée. Ajouter le vin blanc et la gousse d’ail.
5. Cuire au four à chaleur tournante à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes. Remuer délica-tement le fromage 2 à 3 fois à l’aide d’une cuillère durant la cuisson.
6. Pour les fruits rôtis : laver les raisins, couper les poires en dés et hacher finement le piment. Mélanger le tout avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Faire rôtir les fruits pendant environ 10 minutes à 180°C en chaleur tournante.
8. Servir les fruits rôtis et le pain avec le Vacherin Fribourgeois AOP fondant pour y tremper les morceaux de pain.
